Información del Curso:

Familia Profesional: Comercio
Área profesional: industria Alimentaria
Duración: 10 horas formativas
Contenidos Formativos:

  • 1.1 Personas que deben obtener el certificado de manipulador
  • 1.2 Importancia de una adecuada manipulación
  • 2.1 Enfermedades de transmisión alimentarias más frecuentes. Proceso, salud y enfermedad
  • 3.1 Factores que propicias el desarrollo de los gérmenes
  • 3.2 Fuentes de contaminación
  • 3.3 Tipos de contaminación
  • 4.1 Higiene de las manos
  • 4.2 Higiene de la ropa de trabajo
  • 4.3 Actitudes idóneas a adoptar por el manipulador
  • 5.1 Diferentes tratamientos de preparación de los alimentos
  • 6.1. Descripción de los diferentes métodos de conservación alimentaria
  • 7.1 Locales y superficies de manipulación de alimentos
  • 7.2 Máquinas y útiles
  • 7.3 Almacenamiento y transporte
  • 7.4 Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras.
  • 7.5 Limpieza y desinfección. Concepto y diferencia.
  • 7.6 Control de plagas. Desinfección y desratización.
  • 8.1 Estudio de un etiquetado alimentario
  • 9.1 General
  • 9.2 Exigencia legal del sistema.
  • 9.3 Formación del personal como medida preventiva y eficaz
  • 9.4 Concepto de APPCC
  • 9.5 Diagrama de flujo
  • 9.6 Elementos a controlar en cada fase
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